周一，九月一日，是附近几所大学开学的第一天。 陆与安出门买菜的时候发现街上多了不少年轻面孔，整条街比暑假时热闹得多。 他昨天也在思考接下来几天要卖什么。 卤味卖了一周，烤鸭卖了一周，来的客人越来越多，但大部分都是附近的上班族，或者周边住户，以及专程从别处跑来的。 现在大学开学了，这条街在大学城附近，以后学生肯定少不了。 那今日就做蛋炒饭吧。 二十五一份，比市面上蛋炒饭贵上一倍，这价格对于大学生来说高低得尝个咸淡，等他们吃完了还得回头。 今天只需要备鸡蛋，米饭，葱。这三样就行。 下午，陆与安用长粒籼米，淘洗完后放入新买的几个大型电饭煲中，开始蒸米饭。 炒饭并非一定要隔夜饭，关键在于干爽度与火候。 只要米粒水分控制得当，锅够热，翻炒够快，蛋液与米饭的顺序拿捏得精准，哪怕是当天的饭，也能炒出粒粒分明的效果。 再把葱洗了，切成葱花，堆成一小盆。 备好菜后，下午六点，陆与安准时打开店门。 高马尾女生是最早到的，她家住附近，烤鸭和卤味都赶上了，前两周没事就来陆记排队。 她读的大学就在不远处，开学了行程也没变化，今年大四，课比较少，第一天下午没有排课。 这两周天天给她最好的饭搭子舍友发照片，把舍友馋的不行。 她的饭搭子舍友叫王满满，特别爱吃，而且无肉不欢。 高马尾发的都是她爱吃的，但提前买好的机票改不了。 只能眼睁睁看着高马尾发卤味、发烤鸭、发排队的人群照片，配文永远是“今天又吃到了”，天天看着消息干着急。 今天终于可以来吃了，下午三点多就催着高马尾快出发。 “快点快点，你给我发的那些照片馋了我好多天了！” 两人一路小跑过来，到的时候也才四点。 门一开，高马尾充满期待的走近小黑板。 【蛋炒饭25/份单人限购一份】 王满满也看见了，小声说：“蛋炒饭？没有肉？” 高马尾点点头，有点懵。她知道这老板爱换菜单，但没想到换得这么彻底。 “你俩不点吗？那我先来了。” 后面排着队的平头男子看她俩没点，凑上来看，“得，又换花样了。蛋炒饭就蛋炒饭，陆老板，给我来一份。” 再后面穿着和之前不一样花色的格子衫小伙子也跟着点头，“我也来一份。” 老顾客们都接受得挺快。 这老板就这样，想卖什么卖什么，他可以不做，他们不能不吃呀。 王满满站在旁边，表情复杂。 她是无肉不欢的人，平时吃饭，桌上没肉就觉得自己亏了。 家人朋友都说她上辈子是食肉动物，她说对，没肉活不下去。 今天排了这么久的队，居然排的是蛋炒饭，连肉沫都没有。 “要不，咱们去别处吃？我想吃肉。” 高马尾女生拉住她，“来都来了，排了两小时呢，要不尝尝？” 王满满看了眼自己的饭搭子，叹了口气，“那好吧，不过明天我就不来了，等下次再有肉菜我再来这。” 高马尾赶紧点好单，拉着她坐下。 那边，平头大哥的第一份蛋炒饭已经开始炒了。 陆与安把锅架稳，火开到最大，几秒钟就把锅烧得冒烟。 一勺油滑下去，“滋”的一声，空气里立刻浮起热油的香气。 紧接着将打散的鸡蛋顺着锅边滑入，蛋花蓬松柔软，边缘微微焦香。 他手腕一抖，铲子快速划动，蛋液被切成大块，又切成小块，在油里翻滚，还带着一点半凝固的湿润。 周围的顾客不约而同吸了吸鼻子。 接着下入米饭，锅铲快速翻飞，将每一粒米都沾上锅里的油和蛋香。 最后抓上一把葱花，淋上调味料，米香、蛋香、葱香交织在空气里。 再颠几下。 出锅。 前后不到三分钟，一盘蛋炒饭便做好了。 金黄的米粒和蛋碎，翠绿的葱花，香气腾腾，让人忍不住想立刻舀上一大口。 平头男子端着盘子回来坐下，一勺接一勺，头都不抬，只顾着往嘴里塞。 王满满看着平头男子那副生怕别人抢的吃相，心里犯嘀咕。 香确实很香，看着也好看，一粒一粒分明，不像食堂那种黏成一团的，这个价格也值了。 但一盘蛋炒饭，至于吗？蛋炒饭而已，再好吃能好吃到哪里去？难不成比肉还香？她可不信。 嗯...确实比肉还香。 王满满为自己刚才的想法道歉。 她原本是抱着一种近乎牺牲的心情坐下，甚至已经替自己预设好了评价，“在蛋炒饭中算好吃的，但没有肉果然不行。” 可当那一勺炒饭送入口中时，她脑子里那些准备好的台词忽然全都散了。 鸡蛋柔软地裹在米粒外层，米粒在舌尖铺开时每一颗都带着恰到好处的弹性，轻轻一咬，先是温热的米香涌上来，随即是鸡蛋的醇厚。 她下意识地多嚼了几下，发现越嚼越香。 米本身的清甜被完整地保留下来，盐放得刚刚好，不多不少，只在舌头上轻轻点一下，让蛋的香、米的甜都更清晰。 葱花偶尔咬到一口，带着一丝清香，把那点甜和香又往上推了一层。 她意识到自己在加快速度。 “这不对劲。”她含糊地说了一句，又迅速舀了一大勺。 明明没有肉，嘴里却一点都不空。 她甚至忘了自己一向偏爱肉食，勺子根本停不下来，盘子很快见底。 原本觉得“没有肉会很单调”的念头早就没了，取而代之的是一种被彻底说服的满足，原来蛋炒饭可以这样好吃，原来米饭本身就可以成为主角。 吃到最后，甚至意犹未尽。 “明天我还来。”，她说。 — 门外的队伍越来越长。 有几个大学生原本只是路过，看见这家小店门口排着长队，出于无聊与好奇便跟着过来。 “这么多人，肯定好吃吧？”一个戴棒球帽的男生说。 “排不排？”另一个问。 “排呗，反正没事。” 四个人站到队尾，开始等。 这一等，就等到了八点。 棒球帽男生往小黑板那边看了一眼，“啊？蛋炒饭”。 “什么？” “他家只有蛋炒饭。” “我们排了两个小时，就吃蛋炒饭？” “二十五一份？外面不是十块吗？” “要不，走吧？这也太亏了。” 但队伍后面还有好多人排着，他们好不容易挤进来，再挤出去，好像更亏。 “来都来了，尝尝。” “这么贵肯定有他的道理，我来尝尝。” “闻着确实香。” 四个人咬咬牙，都点了。 蛋炒饭做好后，男生们彼此对视了一眼，带着一点试探意味地舀了一勺。 第一口下去，时间仿佛短暂地停了一下。 米饭粒粒分明，蛋香，米香，葱香，随后是一缕极轻却极有存在感的锅气，在口腔里回旋。 那种感觉很难形容，让人忍不住再吃第二口确认。 “…我去！！！” 两小时的等待变得非常合理。 原本抱怨价格的那个男生吃得最快，最先吃完后兴奋着想和同学讨论：“这也太夸张了吧？”，“我相信神级蛋炒饭的存在了。” 没人理他。 他扭头看旁边的舍友，舍友正把一勺饭送进嘴里，压根没听见。 再看对面的两个同学，也埋头吃着，眼睛盯着盘子，像怕谁抢走似的。 他又说了一遍：“你们说这饭…” “闭嘴。”那个戴棒球帽的男生看都没看他一眼，嘴里还塞着饭，含糊不清地说了句，“先让我吃完。” 等四份盘子都见了底，他们互相看了对方几眼，忍不住相视而笑。 “明天早点来。” “别告诉别人。” “我肯定不说。” “你看外面排的队，还用你告诉？”