第二天，关宁的火锅底料大业终于正式开始。 关宁一早把庄成业带到铺子里让伍大满带着，“后院打杂拔毛之类的表哥你带着他做。 两两跟我去宅子忙底料的事，前厅招呼可能记账这些，齐年你来。小谷和小雨负责厨房。 娘你瞅着点哪里忙不过来就去帮忙。” “有我在，今儿铺子不会出一点岔子，把心安稳放在肚子里。”刘秀禾满口答应。 什么时候可以偷懒，什么时候不该，她清楚呢。 闺女对底料生意特别看重，没精力兼顾铺子，自己肯定要拿出让阿宁放心的态度。 交代完铺子事，还没到开门时间，关宁带着两两去街上连续找了两个猪肉铺，一共买了一百斤猪板油才回府。 路上遇到不少熟人，“关掌柜又要做什么好吃的，买这么多猪板油。” “五日后新店开业有不一样的新鲜吃食，您光临就知道了。” “现在不能说吗？”那人好奇。 他本就客气一下打个招呼，没想到关宁会给他认真介绍新店。 “保密。” 那人里好奇，不会是卖杂货店吧，就跟她过年卖炸丸子一样。 那确实得不少油。 可炸货需要专门开个铺子吗？ 关宁和两两到的时候，庄大林和杨氏夫妻俩，不仅把厨房打扫的很干净，整个宅子里除了施工院子，其他地方都扫了一遍。 就连对这些无感的两两都忍不住称赞，“府中里有人气就是不一样。” 最近府中有施工的，有做木工的，看起来人不少，可依旧冷清，进来后没归属感。 庄家人才来一晚上，府中给人的感觉就不一样了。 厨房庄大林帮不上忙，他就在府中各个院子里找那些不能用的木料，最后劈成大小差不多的柴火，放到厨房供关宁她们生火用。 杨氏也确实能干，光是这一百来斤猪油，根本不需要关宁动手，甚至口都不需要她动。 杨氏带着两两连切带炼。 关宁只负责烧烧火，再告诉她用葱姜给猪油去腥的方法。 “猪油快炼好了，接下来该怎么做，请姑娘吩咐。” “捞出油中葱姜碎渣，然后下大料...豆豉和油的比例是...辣度要分为三种，爆辣，中辣，微辣....” 关宁说一步杨氏做一步，分寸拿捏的相当准确，完全不用关宁手把手交，两两也只有给她搬东西打下手的份。 值。 太值了，买下杨氏简直是关宁做的最正确的一件事。 和她相比，能干的庄大林和庄成业显得很一般。 第一锅爆辣底料熬出来，关宁的鼻子差点没废了，她受不了的出去买了三块帕子给两两和杨氏。 “来来来，先包住口鼻，今晚我想办法做几只口罩出来。” “多谢姑娘体恤。” 包住口鼻后，杨氏又埋头去搅拌锅中红油。 这是她的又一个优点，从不多问问题。 如果是其他人，第一次见到这么辣的东西，肯定会好奇怎么吃。 就连不爱说话的两两第一次都问过，可杨氏从没多问一字，关宁说做什么她就做什么。 爆辣熬出来后，灶房彻底交给杨氏，关宁和两两开始各方形磨具里倒底料。 把裁成小方块的油纸先铺进磨具，再把底料倒进去，然后一个个放到阴凉地方等待猪油凝固。 午饭是关景和关小柱上学时顺路送过来的。 “再忙姐你也不能忘了吃饭呀。” “没忘，只是太忙。” “忙也得吃饭，哎呀，不跟你说了，我们马上迟到，饭放在这你们记得吃啊。”放下东西关景拉住关小柱就跑。 跑到一半他又停下警告关宁，“你再这样我告诉姐夫，告诉奶奶，告诉外婆，让老太太们来烦死你。” 太恶毒了。 “我这就要吃了，赶紧滚去上学。” 今天他们的饭是火锅鸡和土豆丝，杨氏本身就是厨子，第一口就吃出这道菜的做法。 不过她没吭声继续安静吃饭。 她停顿的那一下被关宁看到了，“猜到了吧，我们做的是一种调料，这个方子我家独有，现在你也知道了，明白该怎么做吗？” 杨氏放下碗准备磕头，被关宁瞪住停了动作。 “奴婢发誓，谁都不会说，包括我男人和儿子，还有....姑娘您的亲人。若违背誓言，天打五雷轰....” “吃饭吧，我只是跟你说一声。 你们的身契不仅在我手里，我还有其他手段收拾背叛我的人。” 关宁话音刚落，两两放下碗筷，捡起地上一块烧火用的木板，手上轻轻用力。 那块木板在杨氏眼前碎成渣。 杨氏这才注意到这个一直跟在姑娘身边的女孩。 “如果奴婢背叛，甘愿如此板。” “吃饭吧。” 下午，齐年过来喊她，“东家，福满楼来人了，还带了那种分开的一体锅来，他们指明要见您。” 鸳鸯锅送来了。 关宁把手里活计交给两两，“这里交给你俩了，这些大料用完今天就可以结束了。” “是，姑娘。” 来人是周掌柜，关宁刚进门，他就热情的迎出来。 “大侄女，你可算回来了，快进去有，喝点茶歇会。” 这语气。 不知道的还以为这是他家。 “喝茶不急，我先看看周叔带来的锅。” 周掌柜正有此意，“大侄女检查检查，这锅我是严格按照你画的图让铁匠打的，我亲自监督。” 关宁拿了一口鸳鸯锅仔细看了一遍，确实如周掌柜所说，和她描述的一模一样。 传统铁锅很深，锅底弧度大。 关宁描述的时候告诉他们，要比传统锅浅一些，弧度稍微小点，锅底和平底锅差不多大小但不要平。 关宁以为很难，没想到真让铁匠给做出来了。 “如何？可标准？” “铁匠好手艺，和我想象中的锅一模一样，一口这样的锅多少钱？” 前几天关宁和两两给府里买那三口锅是成品，比今日送来的鸳鸯锅尺寸大一些，一口三两半。 “我家大爷说，一口收侄女你二两就可，给铁匠要个成本价。” 鸳鸯锅虽小，但用料一点不比普通锅少，样式也难一些，二两确实成本价。 关宁没在这个上面纠结，痛快给了二十两。 “多谢周老板照顾。” 周掌柜放心，不枉他这几日天天盯着。 “既然锅过关了，那咱可以谈另一件事了。”