第二天一早，天刚蒙蒙亮，崔天阳就跟着李田出了门。 清晨的北平胡同里，已经有挑着担子卖豆汁儿、焦圈的吆喝声，空气里飘着煤烟和早点混合的味道。 李田领着崔天阳穿过几条胡同，来到了煤市街，熟门熟路的来到泰丰楼门前。 “这就是泰丰楼了。” 李田看着面前的泰丰楼，眼神中有些回忆。 泰丰楼的门脸不小，古色古香的牌匾，但此刻门庭冷落，透着一股萧索。 门楣上“泰丰楼”三个鎏金大字在晨光中显得有些黯淡。 一直以来，泰丰楼都是达官显贵用餐的地方，做的也都是高端鲁菜。 里面用的食材，一个比一个珍贵，一个比一个难寻。 熊掌，驼峰，猩唇，猴脑…… 经历了战乱，生意一落再落。 到现在，开门更是跟关门没什么区别。 崔天阳看着眼前这个和周围完全不一样的古楼，心中也有些感慨。 昨晚李田也和他说了泰丰楼的情况。 虽然没了生意，但瘦死的骆驼比马大。 孙老板如果有决心转型，这生意也还是能继续做下去。 李田带着崔天阳直接从大门走进来。 泰丰楼的人显然也认识李田，都是打了声招呼，提醒着。 “李大夫，老板在后厨呢。” 李田道了声谢，领着崔天阳径直朝着后厨走去。 后厨地方挺大，锅灶齐全，就是没什么人在这里，显得有些空旷冷清。 一个穿着藏青色长衫、面容愁苦、约莫五十岁上下的男人正在对着空荡荡的案板唉声叹气，正是泰丰楼的孙老板。 “老孙！”李田喊了一声。 孙老板抬头，看见李田，勉强挤出一丝笑容：“老李来了？怎么过来了？药钱的事……” 话没说完，孙老板的目光就落到了李田身后的崔天阳身上。 这年轻人身姿挺拔，面容清秀，个子倒是高，长的也不错。 就是头上缠着纱布，略显狼狈。 但那双眼睛…… 孙老板经营着这么个酒楼，见的人也多。 可这双眼睛，清澈、沉稳、自信，还有点像是未经多少世事的感觉。 “药钱不急。”李田子摆手，示意了下手中的药酒坛，“昨天子文回来，说是你心情不太好，今天我来找你喝两杯。” “心不诚。”孙老板脸上露出笑意，却还是上前揽住李田子的肩膀，朝崔天阳示意道：“这位是？” “自家子侄，叫崔天阳。”李田拍了拍崔天阳的肩膀，“天阳，这位就是泰丰楼的孙老板，快叫人！” “孙老板。”崔天阳微微躬身，不卑不亢。 孙老板点了点头，“老李你有心了，我去让老于炒两个菜，一会一起喝点。” 李田这时候却打断道：“诶，也别麻烦老于了，我这侄子拜过一位川菜师傅，今天我们吃川菜。” “川菜？”孙老板愣了下，眉头微不可察地皱了一下，带着审视的目光上下打量了下崔天阳。 年纪轻轻，斯文白净。 “老李，这……能行吗？我这后厨大师傅可不少，你这侄子要是想学厨，让他拜一个当师傅不就行了？” 从孙老板的目光中，崔天阳读懂了一句话。 那就是“老李你搞什么名堂？” “嗨，试试你就知道了，就当给我个面子，老于那我去说。” 李田给了崔天阳一个目光，已经朝着后厨休息的地方走去。 孙老板看他这么坚持，摇头叹了口气，赶忙跟了上去。 崔天阳见两人都走了，也没愣着，而是打量起这个后厨来。 很快，一串脚步声越来越近。 李田和孙老板旁边多了一个人，一个穿着浆洗发白的厨师服，约摸四十多岁，面容严肃，眼神锐利的汉子。 一过来，汉子就审视着崔天阳。 在看到崔天阳那身板，那比所有人都娇嫩的双手时，更是直接嗤笑一声。 “老李，你确定要你这侄子在我面前露一手？” 李田嘴角一勾，说着：“老于我们也是老交情了，你正好帮我看看我这侄子的手艺在什么程度。” “行，一会做的不行我可嘴上不留情。” 于得志毫不客气的说着，扭头朝着身后喊了声：“砧板和水台的人呢？都过来看看川菜怎么做的！” 随着这一声大嗓门，后面还在窃窃私语的后厨员工都走了出来，更是有不少人毫不避讳的笑出了声。 负责砧板和水台的走出两人，脸上带着看乐子的笑。 “小哥，你要用什么料？” 崔天阳对于做什么菜，胸中已经有了对策。 看笑话还这么有礼貌，看来这泰丰楼后厨里的关系还挺和睦。 不过想看我笑话这件事。 怕是要落空了。 崔天阳唇角微扬，声音不高，却条理清晰，带着一种沉稳： “麻烦了，取块嫩豆腐，要南豆腐。这块猪肉，麻烦帮我切成肥肉丁，瘦肉沫，肥瘦分开。青蒜苗切寸段。葱姜蒜切末，越细越好。” 砧板师傅愣了下。 这要求……很专业啊。 干过后厨？ 周围人都在看着，他自然是不敢怠慢，立刻应了声：“好嘞。” 砧板师傅麻溜操刀的时候，崔天阳也没闲着，开始给需要用的材料一一在面前理清。 旁边孙老板无奈摇头。 老李你到底要干啥啊？ 非要让你徒弟在这么多人面前丢一次脸才行吗？ 要拜师直接跟我说不就行了，哪要这么麻烦。 这不是给你侄子架火上烤吗？ 他爹跟你有仇？ 看着崔天阳忙碌的身影，虽然看起来有条不紊的。 但孙老板就是心里有点心疼这个小子了。 一切都准备好后。 崔天阳挽起袖子，走到一口闲置的大灶前。 他先试了试铁锅的分量，又掂了掂旁边的大铁勺，动作自然流畅，仿佛演练过千百遍。 只不过这一切都是其他人看到的。 崔天阳心里却在暗自叫苦。 我靠！ 怎么这么重！ 厨艺是有了，可是身体还差一截，一会怕不是要给我累死！ 心中的苦肯定不能表现出来。 崔天阳拿起一块干布，仔细擦拭着锅沿和锅底，然后朝着围观他的人群喊了声：“来个烧火的小哥，麻烦把这灶火生旺，要猛火。 第一道菜，他心中立刻有了决断。 就做川菜的灵魂之一，也是最考验基本功的——麻婆豆腐。