范理拿过一碗清水，沿着锅边倒下去。 水分遇到滚烫的铁锅，瞬间爆发出浓烈的水汽。白色的蒸汽向上升腾，完全包裹住面皮。 范理迅速盖上厚重的木质锅盖。 火候调小。水分在锅内循环，高温蒸汽将面皮和肉馅焖熟。面团在热力下微微膨胀，变得饱满松软。 五分钟后。锅内的水沸声逐渐减弱，转为油煎的沙沙声。水分烧干了。 范理揭开锅盖。 一股霸道的混合香气直冲鼻腔。黑猪肉的脂香、发酵面皮的麦香，加上菜籽油煎炸的焦香，融合在一起。 范理抓起一小把黑芝麻，均匀撒在生煎包顶端。接着撒上一层切好的翠绿葱花。 红色的火焰舔舐锅底。残余的油脂将生煎包底部煎出厚实的硬壳。 关火。出锅。 六个生煎包盛入盘子。 包子顶端面皮洁白松软，葱花翠绿，芝麻乌黑。 范理吹了两口热气，一口咬下大半个包子。 牙齿穿透顶部松软发甜的面皮，切断紧实弹牙的黑猪肉馅，最后咬合在底部的焦壳上。 “咔嚓。” 清脆的断裂声在厨房里响起。 底部煎出的金黄硬壳带着极致的焦脆感。焦香伴随着肉馅爆出的汁水，在口腔里猛烈碰撞。咀嚼之间，芝麻和葱花的香气进一步提升了整体的层次感。 好吃。 范理没有停下筷子。不到三分钟，六个生煎包下肚。 太香了。 洗完手，范理关掉厨房灯，上楼。 下午一点五十五分。 天玺小区侧门，范理早餐店。 范理拉开卷闸门，抬头看了一眼，嘴角狠狠抽搐了两下。 门外黑压压一片全是人。从台阶一直排到了马路牙子边上，少说也有大几十号。而且大半都是生面孔，手里还举着手机在录像。 一些老食客都被挤到后面去了。 王大爷拄着拐杖，连心爱的鸟笼都没带，在人群后面急得直跺脚。“别挤啊！前面的年轻人懂点规矩！尊老爱幼！” 张强满头大汗说道。“李哥，你那泰迪别往我腿上蹭了！” 人群中段，许峰一脸生无可恋地看着前面的人墙。他旁边站着西装革履的孙勇。 “老舅，我说了早点下来。” 许峰叹了口气道，“你非要在楼上泡那壶破茶，这下好了，吃饭都赶不上热乎的。” “这阵势，不知道的还以为里面发金条。”孙勇摇摇头，目光穿过人群看向厨房里的范理。 范理单手扶额。 大飞那小子的视频起效了。而且这效果未免太恐怖了一点。 “早知道就不该答应那个探店博主拍视频了。” 范理叹了口气感叹道，“终究还是心太软啊。进吧各位，别把门框挤坏了。” 话音刚落，人群呼啦一下涌入。 不到五秒钟。店里五张实木桌子和外面的户外桌椅全部满员。剩下的人干脆靠墙站成一排，虎视眈眈地盯着那些坐下的人。 刘业一屁股坐在正对空调出风口的位置，“舒书！点单！灌汤……” 他的声音突然卡在喉咙里。 刘业的目光落在了收银台旁边的白板上。原本的菜单下面，多出了一行刚写上去的字。 生煎包：88元份（六个）。 “卧槽！” 刘业猛地站起来，眼睛瞪得比铜铃还大，“老范！出新品了？生煎包！” 这句话在并不宽敞的店里炸开。 张强在后排扯着嗓子喊：“给我留一份！生煎包！清汤面！快！” 王大爷挤在收银台前，“小舒，听我的！一份生煎，一份豆花！老头子我牙口还能对付！” 李哥挥舞着手机，“扫码了啊！生煎包来一份！” 新来的食客们愣了一下，看了看白板上的价格。 88元六个生煎包。 这价格放在任何一家早餐店，都足够让人掀桌子。但今天在场的这些老食客，点单的速度一个比一个快，连眼睛都不眨一下。 “老板，来一份生煎包。” 一个看视频找过来的年轻女孩拉着男朋友的胳膊，小声说，“跟着他们点准没错。” “舒书，按顺序下机打小票。” 范理转身走向灶台说道，“别急，慢慢来。” 平底铸铁大锅架在火焰上。橘红色的火苗舔舐锅底。 范理拿起油壶，沿着锅边倒下一层菜籽油。油温迅速升高。 他动作极快，双手交替，将案板上白白胖胖的生煎包生胚一个个码进锅里。 生面团接触滚烫的菜籽油。 “滋啦”的声音在厨房响起。 整个大堂瞬间安静了。所有人盯着那口大锅，狂咽口水。 两分钟过去，生煎包底部定型。 范理端起一碗清水，手腕一翻，水流均匀洒入锅底。 滚烫的热油遇到冷水，立刻升腾起一大团浓郁的白汽。范理抄起厚重的木质锅盖，“砰”的一声将那股狂暴的蒸汽死死压在锅内。 火候调小。 锅里发出沉闷的“咕噜咕噜”声。高温蒸汽在狭小的空间里循环，将面皮焖发，将肉馅蒸熟。 空气里开始弥漫出一股难以形容的香味。发酵面皮的麦香、黑猪肉经过高温逼出的纯正肉脂香，还有菜籽油煎炸的特有焦香，从锅盖边缘的缝隙里一点点渗透出来。 “这味道。”孙勇站在人群中，深吸了一口气，原本因为排队而产生的烦躁一扫而空。 五分钟到。 锅内的水声消失，转为纯粹的“沙沙”油煎声。 范理关火，揭开锅盖。 热气冲天而起。大堂里立刻爆发出几声压抑不住的惊呼。 大锅里，几十个生煎包整齐排列。个头圆润饱满，白白胖胖，面皮散发着微微的油光。 范理抓起一把黑芝麻，手腕一抖，乌黑的芝麻均匀落在洁白的面皮上。紧接着，翠绿的葱花洋洋洒洒覆盖上去。 白，绿，黑。颜色分明。 范理拿起特制的平头锅铲，顺着锅底一铲。 “咔。”极其清脆的一声响。 六个生煎包被完整铲出，放入盘中。 “你的生煎。”舒书端着盘子，一路小跑放到刘业桌上。 刘业吞了一口唾沫。盘子里的生煎包热气腾腾。他拿起筷子，迫不及待地夹起一个。底部的焦壳呈现出完美的金黄色。