下午四点。 收到消息的宋砚刚走出后厨，便看到了一辆灰色的皮卡停在了店门口，车斗里还装着一个挺高的铁架子。 他赶忙推门出去。 杨光从驾驶座跳下来，将墨镜摘下来别在短袖上，看见宋砚，咧嘴一笑，露出一口白牙：“兄弟，没来晚吧？” “正合适。”宋砚往车斗里看了一眼，“你这烧烤架挺大的。” “那可不。”杨光立马走过去将尾门打开，道：“这炉子是我自己改的，能转能翻，受热均匀，烤出来的羊外焦里嫩。比他们店里那个大炉子好使多了。” 两人说着话，把烤炉从车上卸下来。 铁架子分量不轻，宋砚抬着一头，感觉少说也有六七十斤。 杨光一个人抬另一头，脸不红气不喘，还腾出手来指挥方向。 “往左一点，对，就放门口这块空地上。炭火烟大，别熏着你们店里。” 宋建业和秦芳听见动静也出来了，站在门口看着。 王瑞是上午听说有红案厨师要过来交流，专程留下来免费加班的，这会儿见正主来了，立马跑过来帮忙搬炭。 “小杨师傅，辛苦辛苦。”秦芳笑着招呼，“喝口水歇歇？” “阿姨别客气，叫我小杨就行。” 杨光擦了把汗，从车上拎下来一个白色的冷热保温箱，打开盖子，里面躺着一只处理并腌制好的羊。 “这只滩羊二十斤出头，我从今早四点就开始腌制了，这会儿差不过刚好。” 杨光把羊从箱子里拎出来，架在烧烤架上，“这种羊膻味轻，肉质嫩，烤出来不用太多调料，原味就够香。” 宋砚凑近看了看。 羊的表皮上划了几道花刀，刀口均匀，深浅一致，能看见里面粉红色的肉，腌料的颜色渗进肉里，薄薄一层，不重。 杨光又调整了一下烧烤架的高度，让羊背离炭火大概三十公分，然后开始生火，“这羊得烤两个多小时，你们要不我先去忙吧，这边我一个人来就好。” 宋砚当然不会走。 宋建业也留了下来。 王瑞是专程留下来看杨光这个红案厨师的水平的，自然更不可能走了。 只有秦芳回到店里，开始统计今天各个面点的销售情况。 杨光用火钳将炭火铺匀。 随着热气往上蒸，烤架上的羊油脂也开始一滴一滴地渗出来，落在炭上，“滋滋”地响，青烟裹着肉香往上飘。 “火候差不多稳住了。” 杨光把炉子侧面的风门调了调，拍了拍手，从车斗里翻出一把折叠椅，往宋砚旁边一坐，“接下来就是等，隔半小时翻个面，刷一层油，别的不用管。” 宋砚点了点头，转身回店里，端出来一个托盘，一笼水晶虾饺配一碗及第粥，两个麻油银丝卷配一碗鱼片粥。 灌汤包和荷花酥他没有拿，这两样面点的水平差了些，而且他也知道问题所在，所以就没打算在同行面前献丑。 杨光看了看托盘上的东西，“这就是老白叔说的那个麻油银丝卷？” “对。”宋砚把盘子递过去，“鱼片粥和及第粥是我这两天刚做的，还在练，水平不太够，你帮我提提意见。” 杨光先拿起一个麻油银丝卷，掰开看了一眼里面的银丝。 赞许的点点头后，放进嘴里咬了一口，嚼了两下，忍不住竖起大拇指。 “牛逼！” “怪不得老白叔夸你。”他把嘴里的咽下去，又咬了一口，“这个麻油银丝卷确实好吃，我以前还没吃过这种东西。” “制作流程挺麻烦的吧？里面的银丝应该不好做，关键这玩意儿的原材料也不贵，放到菜单上也不好卖价。” “那些资本家开的的饭店应该都不愿意做这玩意儿，费精力不说，还赚不到多少钱，你能把它做到这种程度是真牛逼！” 宋砚连忙摆手，“这做法还是一位前辈教我的，我只不过拾人牙慧罢了。” “好像谁的手艺不是前辈教的一样？”杨光摇了摇头，“同样都是一个师傅教的，手艺天差地别的徒弟也不少。 “不管是谁教的，你能把这道点心继承下来并发扬光大，那就是牛逼！” 说完，他又咬了一口，细细地嚼完，端起鱼片粥抿了一口。 粥汤入口的瞬间，他停顿了一下，又喝了一口，这次喝得多了些，在嘴里含了一会儿才咽下去。 “鱼片粥不错啊，你真的刚学？”杨光放下碗，“能把鱼片切这么均匀，你的刀功也很厉害啊，不像正常白案厨师。” “你小子该不会还偷偷学了一手红案，而且手艺要比白案更加牛逼，准备在比赛的时候阴我们一手是吧？” 宋砚嘴角抽了抽，“我要有那本事，还需要让你来给我提建议？鱼片粥你要尝不出什么的话就试试及第粥。” 说着，他又递过去一双筷子，“及第粥是我做出来配合水晶虾饺的，你一起尝尝，反正我觉得还差上不少。” 杨光接过筷子，夹起一个水晶虾饺，放进嘴里嚼了两下，点点头：“皮够薄，虾肉也新鲜，还有点弹牙，在我吃过的水晶虾饺里，口感算是最牛逼的！” 他又舀了一勺及第粥，送入口中，品了品，“猪肝和猪瘦肉的火候掐得挺准，粉肠也处理得干净，没有腥味。” 宋砚想翻白眼。 让这家伙提建议他光顾着夸了。 他算是看出来了，杨光是夸夸教的，不管心里咋想，反正都要先夸。 要是真觉得挺厉害，一定要带上一句牛逼，觉得一般的就硬夸。 麻油银丝卷来了好几句牛逼，说明他心里应该真觉得挺牛逼的。 水晶虾饺的话，只夸口感牛逼，说明在这一点上他是认可的，不过其他方面应该不如他以前吃过的，所以没有夸。 当然，这些不是最重要的。 关键我这及第粥是有多差啊，找不到夸的，都开始夸粉肠处理的干净了！ 难不成我还能给你端一份九转大肠不成？还是小胖复仇版同款的。 还别说。 这还真是个好主意。 到时候这个顶级阳谋摆在你面前，我就问你小子夸还是不夸？ 宋砚有些恶趣味的想着。